Frische Gongura Blätter, auch bekannt als Sauerampfer, bringen einen angenehm säuerlichen Geschmack in viele indische Gerichte. Beliebt in Currys, Linsen-Eintöpfen und würzigen Pickles, sind sie ein unverzichtbarer Bestandteil der südindischen Küche. Ob als schnelle Beilage oder in einer aromatischen Chutney – Gongura sorgt für einen authentischen Geschmack auf dem Teller.
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Gongura (Sauerampfer) ist ein beliebtes grünes Blattgemüse in Indien. Besonders in Andhra und Tamil Nadu gehören die Blätter fest zur Esskultur. Unter den Namen Ambade Bhaji, Pulichakeerai und Pundi Pale sind sie in verschiedenen Regionen bekannt und werden vor allem in Currys und Pickles verarbeitet.
Die Blätter geben Dal-Gerichten eine frische Note, lassen sich zu einer würzigen Chutney pürieren oder in Öl und Gewürzen zu einem herzhaften Pickle einlegen.
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