Chakra Rijstgriesmeel (Idli Rava) - Andhra Speciaal, 1kg

Idli rava, ook bekend als rijstcrème, is griesmeel op rijstbasis gemaakt van gekookt, gedroogd en vermalen tot fijn, griesmeelachtig poeder. Idli rava maakt zachte, donzige Idli - de zeer populaire hartige cake uit Zuid-India.

Chakra Idli Rava - Andhra Special wordt gemaakt met gekookte rijst.

Recept voor het maken van Idli met Idli Rava:

Ingrediënten

• 3 kopjes idli rava (grof gekookt rijstmeel direct verkrijgbaar in supermarkten, rijstcrème
• 1 kopje urad dal split zwarte gra
• 1 theelepel fenegriekzaden (methi dana
• Olie - indien nodig olie voor het invetten van de idli stan
• Zout naar smaak
• Water - indien nodig water om te weken en te malen

Methode:

1. Neem in aparte kommen idli rava en urad dal (gesplitste zwarte gram). Was de urad dal 2-3 keer in water. Week de urad dal. Voeg 1 theelepel fenegriekzaad (methi dana) toe aan Week de idli rava in een andere kom met het water. Het water moet de idli rava net doordrenken met een dunne laag erop. Dek af en laat ze 4-5 uur weken.
2. Giet het water uit het geweekte water weg. urad dal. Doe de uitgelekte uraddal- en fenegriekzaden in een mixer. Draai ze samen. Voeg heel weinig water toe en mix ze opnieuw tot een gladde massa. Verwijder de gladgemalen urad dal- en fenegriekzaden in de grote kom.
3. Knijp met de geweekte idli rava het water uit de rava door er een vuist in te steken. Maak balletjes en verwijder de helft van de hoeveelheid geperste rava uit de kom met gemalen urad dal. Maal de resterende halve rava met wat water tot een halfgrove pasta.
4. Voeg de halfgrove pasta toe aan de gemalen urad dal, uitgeknepen idli rava-bal in de kom.
5. Meng ze samen met de handen in cirkelvormige bewegingen tot ze goed gemengd zijn. De met de handen gegenereerde warmte ondersteunt het fermentatieproces.
6. Dek de kom af en bewaar deze op een warme plaats om 6-8 uur te laten gisten. Meestal doe ik het in de magnetron of oven. (plaats voor de magnetron een glas water en verwarm het gedurende 1-2 minuten op de hoogste stand, verwijder het glas en bewaar de kom met het beslag in de magnetron om te gisten. voor de oven, verwarm de oven voor op 100 C en plaats daarna eventueel de kom met beslag om te laten gisten) Op deze manier zorgt u ervoor dat de oven of magnetron warm genoeg is om het beslag te laten gisten. Dit helpt tijdens de koude winterdagen.
7. Na 6-8 uur is het beslag gerezen en heeft het een mooie gisting gekregen. Meng goed.
8. Verwijder in de kleine kom de hoeveelheid beslag die nodig is om idli te maken. Van het overige beslag kun je dosa of uttapam maken, of je kunt het invriezen en gebruiken voor de volgende keer. Voeg zout en ongeveer een kwart kopje water toe aan het beslag om het dun te maken.
9. Smeer de idli-standaard in met olie. Giet het beslag in de ingevette standaards. Plaats de idli-standaard in het vat gevuld met water. Dek het vat af met een deksel, zodat de stoom niet kan ontsnappen. Kook de idli gedurende 8-10 minuten.
10. Verwijder de idli. laat ze afkoelen. Als je wilt, kun je het idli-oppervlak met olie borstelen. Verwijder idlis met een kleine lepel of mes. maak op dezelfde manier de resterende idlis. Serveer het warm met sambhar en chutney.