Chakra Amchour (droge mango) poeder, 100g

Amchoor, of droog mangopoeder zoals het algemeen bekend staat, neemt een vitale plaats in in het palet van de Indiase keuken. Dit poeder wordt geproduceerd door onrijpe mango's te drogen en te verpulveren tot een glad poeder, doordrenkt met een pittige en fruitige essentie. De natuurlijke zuurgraad leent zich goed voor een verscheidenheid aan culinaire toepassingen.

Op het gebied van de Indiase gastronomie vindt Amchoor zijn weg naar een groot aantal recepten om curries, chutneys, marinades en zelfs augurken. Het is ook een favoriete smaakmaker voor populair straatvoedsel zoals chaats en bhel puri. Met een smaak die doet denken aan tamarinde of citroensap, wordt Amchoor vooral gewaardeerd in gebieden waar deze producten schaars of niet beschikbaar zijn.

Dit veelzijdige ingrediënt wordt in heel India onder verschillende namen herkend, waaronder Maangaa Podi/Maangai Thool in Tamil , Mamidikaya Pudi in Telugu, Mavinakai Pudi in Kannada, Karino Powder in Gujarati en Manga Podi in Malayalam.